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【小狐狸厨艺】包饺子的十种方法

【小狐狸厨艺】包饺子的十种方法



三角饺(图1)



波波饺(图2)

取饺皮一张于掌心,放入适量馅将饺皮对折封口成半圆形,食指稍过拇指前捏,住饺边食指微微将饺皮往前推出褶折,重复褶折直推至右端顶处放手,这样一只波波饺就完成了。




蛤蜊饺(图3)

取饺皮一张于掌心,放入适量馅,将饺皮对折并将两侧往里折。将对折的边捏牢,并将两边折起来的口捏牢,右手拇指安捏住右顶端角,将之捏薄,将变薄的顶端往下按,连续向下按捏形成绞边纹直至左端一个蛤蜊形水饺出现了。




四喜蒸饺(图4)

取饺皮一张于掌心放入适量肉馅,将面皮捏成“田字形”方格(既四角空、中间粘合的四方角形),田字形可以用手指沾少许水以便粘合放上烫软切碎的菠菜,热炒切碎的蛋皮,泡软剁碎的香菇末和*烧肉末分别放入四个小口中,入锅蒸约8分钟取出即可食用。

所谓“四喜”即指蒸饺上所放入的四种颜色各异的菜,可根据自己喜好有所改变!




鱼形饺(图5)

左手握拳,大拇指和食指自然伸出,取饺子皮一张放上并放入馅料,把饺皮对折,把其中一边向里折起约1-2CM,捏紧再向里折1-2CM,再捏紧如此重复直至另一边,最后收口时把尾巴稍微向上翘捏牢既可。




元宝饺(图6)


取饺皮一张于掌心,放入适量馅对折成半圆形,捏牢中间将右半边饺皮封口,同样将左半边饺皮也封口,将饺皮封牢,然后把饺子两端向中间弯拢,将两端饺边相互捏牢,使半圆形的边微微向上翘。




月牙饺(图7)


左手握拳,大拇指和食指自然伸出,取饺子皮一张放上并放入馅料,将右端边角捏住,右手拇指向外轻推内侧皮,食指将外侧皮形成褶折,右手拇指奖褶折捏紧,重复步骤至左端饺边并将两端封口处捏牢。看看像不像一轮弯弯的月牙呢?




小锁饺(图8)


取饺皮一张于掌心,放入适量馅,将饺皮对折立起,两手的食指和拇指分别从饺皮左右两端往中间捏,中间自然留一个口,把左右两边合拢,留口部分折起捏牢,两边各形成一条褶折。




钱包饺(图9)


取饺皮一张于掌心,放入适量馅,将饺皮对折封口成半圆形,右手拇指安捏住右顶端角,将之捏薄,将变薄的顶端往下按,连续向下按捏形成绞边纹直至左端就完成了!




葵花朵朵(图10)


取饺皮一张于掌心,放入适量馅,把馅放成一个圆形,取另一张饺皮盖上,把上面的饺皮按照馅的形状轻按定形,将两张饺皮叠起来的边定一起点将之捏薄,将变薄的顶端往下按,连续向下按捏形成葵花状(边的具体*作跟蛤蜊饺的绞边纹相同,注意的是绞边之间的距离比蛤蜊饺隔得开。



今天晚上跟师姐们一起包饺子吃,哈哈,,貌似这里面的包法我基本都会。。。。。

[ 本帖最后由 小狐狸 于 2007-12-7 10:00 编辑 ]
本帖最近评分记录
  • dora SOHO经验值 +10 优秀分享 2007-12-7 14:34
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为什么不能显示图片??!?!?!
我明明看了。。。可以的。我才发的。。。。。
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调戏我!!!!!!
回个帖又有图了。。。。
大家看得到把?
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就是没相机。。要不今天晚上做好了。。拍个照给大家馋馋~~~
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呼呼~~偶喜欢吃饺子~~~
﹎ヘ☆→oo..︷如果有ー天o峩失蹤了,伱會メiānηo峩嗎灬oοΟo.     ~~~☆←-------メiānη丫頭

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小狐狸LG好有才滴说~~~
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偶是吃饺子王!!
一辈子只为了两个字----幸福!!

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只会吃,不会做
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我只会包月牙饺和葵花朵朵开

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